芒果朱古力脆脆蛋糕

朱古力脆脆

材料:

無糖粟米片      5 克

黑朱古力         15克

做法:

1. 將黑朱古力放入微波爐中大火叮15秒，取出攪拌後再叮15秒，成黑朱古力溶液。

2. 無糖粟米片加入黑朱古力溶液中拌勻。

3. 將混合物鋪於畫有6吋圓形的牛油紙上，待冷卻凝固。

海綿蛋糕(6吋)

材料:

低筋麵粉           50克

粟粉                   1湯匙

泡打粉            1/2茶匙

白砂糖               30克

雞蛋(室溫)            2隻

無鹽牛油溶液     1湯匙

做法:

1. 焗爐預熱至180℃。

2. 低筋麵粉、粟粉、泡打粉一同過篩。

3. 將白砂糖加入雞蛋中用電動打蛋機，高速打至稠身，重新篩入粉料拌勻。

4. 沿碗邊加入無鹽牛油溶液，拌勻。

5. 把麵糊傾入已墊牛油紙的6 吋圓形蛋糕模中，放入已預熱焗爐中，以180℃焗20分鐘，取出待涼。

 芒果朱古力脆脆蛋糕

材料:

6 吋海綿蛋糕                1個

6 吋圓形朱古力脆脆    1底

芒果                               1個

魚膠粉                         1茶匙

白砂糖                      1/2茶匙  

熱水                             1湯匙

做法:

1. 芒果起肉，一半切片，一半切粒備用。

2. 將海綿蛋糕橫切成 3片。

3. 取1片蛋糕鋪平，放上朱古力脆脆底；再放上1片蛋糕，加上芒果片；最後再放上1片蛋糕，加上芒果粒。

4. 魚膠粉及白砂糖溶於熱水中，成鏡面果膠，掃於芒果面即可。

補充:

1. 較薄身的朱古力脆脆底較好，因厚身的會過硬。

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