今日專程到超級市場買了有骨豬扒和罐頭菠蘿，做一個西式的菠蘿焗豬扒。我選擇了的罐頭菠蘿是in own juice，而不是in syrup的，感覺會比較健康。不知是否因為焗的時候用了菠蘿汁，當中的酵素令焗出來的豬扒肉質很軟稔，而且酸酸甜甜的味道令人食慾大增呢！
材料：
有骨豬扒 2件
罐頭菠蘿(in own juice) 1小罐
檸檬汁 半個
清水 3湯匙
生粉 1湯匙
砂糖 1茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
做法：
1. 先用刀將有骨豬扒無骨的一邊𠝹幾刀，令豬扒受熱時不會捲起。
2. 用適量的鹽和黑胡椒醃約15分鐘。
3. 預熱焗爐至200度。
4. 下少量油，把醃好的豬扒兩面煎至金黃。
5. 把煎好的豬扒移到焗盤上，放上一片菠蘿，然後一同放放入已預熱的焗爐內，200度焗5分鐘。
6. 烤焗的同時，把罐頭菠蘿汁倒入用來煎豬扒的鑊中，加入清水、檸檬汁和砂糖，慢火加熱。
7. 沸騰後，加入生粉水，煮至濃稠的狀態。
8. 把豬扒從焗爐中取出，將一半的菠蘿醬汁倒於豬扒上，再從新放回焗爐內，用200度上火焗20分鐘。
9. 最後把剩下的菠蘿醬汁平均地倒於已焗好的菠蘿豬扒上即可。
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